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by jmc_music2001jp

第113回〝jmc音楽サロン」〟

 1月21日(日)第113回〝jmc音楽サロン」〟が開催されました。フルートの珠玉の小品を楽しんだ後で、いよいよ<新年会>です。お正月は恒例により日本酒を集め、可能な限りの上質な食材を集めて、すべての肴を手作りいたしました。

 お客さんは『日本酒と肴のマリアージュ』を心から楽しんでくれたようです。和食はそのコース料理の内側で世界を完結させようとします。それはソレで全く素晴らしいのだけれど、フランスの「郷土料理と土地のワインのマリアージュ」は地元のワインと郷土料理が向き合って一つの完結した世界を追求した結果です。2014年のフランスの旅における其れらの体験は、まさに<衝撃的>なものでした。それ以降、サロンの料理の手作りを意識するようになり、昨年・今年は100%の手作りにこだわりながら『日本酒と肴のマリアージュ』を追求しています。
<フルート演奏/プログラム>
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by jmc_music2001jp | 2018-01-23 01:16